鸡尾酒的艺术，“新手进阶篇”！！

现在已经是一家连锁酒廊的负责人,开这个帖子只是希望能帮助一些信任少走点弯路。欢迎大家一起讨论。

[CROWN][CROWN][CROWN]1「准备工作」其实调酒最重要的是上手，没有东西不去练，一点用都没有。喜欢就去做，加油吧骚年。我已经开始了，你呢？

一楼Mojito镇楼 可惜不是自己调的，不着急慢慢来，后期会更作品图 就是因为Mojito喜欢上调酒，喜欢它绿绿葱葱的样子 PS:原谅我套用了榴莲酥的标题模式~~~

各位想少花钱或不花钱的调酒爱好者，如果你不是以调酒师为职业的话，那么我可以教大家怎么在帖吧免费学习调酒的一种低成本的方法，不喜欢的勿喷，嘴下积德吧。 可以在帖吧，多看一下精华帖，首先学一下酒水理论，吧主就发过一个理论的知识帖子，值得大家学习。 然后在帖吧找几款鸡尾酒的配方。练习几次就可以了，我可以简单的教你一下制作方法，只是个人做了十多年调酒师的心得吧，不喜欢的就当是看一个笑话， 嘴下积德。 鸡尾酒的

不想写什么醒目的标题，关于调酒，其实可以说的东西有很多很多，这个帖子其实是为了完成一个兄弟的心愿 @直隶一哥 ，原来说好的每天一杯鸡尾酒的配方，可惜现在由于各种原因被迫停下更新。鄙人不才，对于酒水有一定了解，来这里本来就是为了交流学习，我希望能把原来那个帖子接下去，作为一个调酒师，宣传鸡尾酒，普及酒水文化本就是我们应尽的责任，也希望大家多多指教嗯。

针对 很多童鞋想要 《25款经典鸡尾酒的制作流程》 留下 邮箱而没发的孩子 因为工作量太大！ 所以楼主绝对把文件上传到QQ日志 连接 http://user.qzone.qq.com/791974413/blog/1385089770#!app=2&vi

以下是本人对这个行业的一点点自己的理解 不喜勿喷 1 首先我想告诉大家的是调酒师这个行业并不只是青春饭，这个行业是有的做的。 很多朋友普遍认为调酒师这个行业只是一碗青春饭，做个几年出于各方面原因就没办法做下去了。其实并不是这样，要看你个人怎么做 像我认识的几个前辈欧阳智安 Tree Cross Eddy 他们每个人在这个行业都做了10多年 至今依然全身心的去投入在这个行业里。像安仔前辈现在是MONIN的产品研发创意总监 不仅脱离了夜场的生

我们未必会去当调酒师，但懂点调酒能让生活多些情调。

至少喜欢这吧的理由是比较清静，没那么多二B，嘿嘿。。。。。。

想学调酒又不知道如何下手？想知道配方？那么进来看看吧。

针对 想学调酒而又找不着头的吧友！ 1.什么是调酒师？ 调酒师干嘛的？。。调酒师工作环境是啥样的？ 想知道吗？。。http://tieba.baidu.com/p/293568347 答案就在这！ 2.哦！原来这就算调酒师哦！ 我想看看调酒师的一些作品！在那啊？ http://tieba.baidu.com/p/312969877 http://tieba.baidu.com/p/1582502402 http://tieba.baidu.com/p/251159826哈！ 这里就有！ 啥？ 你还发现里面有配方？ 哈哈！当然咯 3.啥？ 你说你不知道配方 里的酒是神马？哦哦！君君知道了！，http://tieba.baidu.com/p/2

有一种酒，叫醉生梦死 有一种痴，叫念念不忘

首先我得说说 本贴 全部为人工 没有复制任何片段！全部为 我学习调酒所记的笔记！ --------------------------------------------------------------------------------- 基酒 主要原料 产地 伏特加 土豆 俄罗斯 威士忌 谷物 苏格兰 白兰地 葡萄 法国 朗姆酒 甘蔗 古巴 牙买加 波多黎各 特吉拉 龙舌兰 墨西哥 金酒 杜松子 英国 蒸馏酒的概述：蒸馏酒又称烈性酒是以糖质或淀粉为原料经过糖化-发酵-蒸馏而成的酒 世界著名的威士忌：苏格兰威士忌 爱尔兰威士忌 加拿大威士忌

首先强力插图，这酒出自调酒大神，目测调酒时所用到朗姆、君度、蓝橙、橙汁，具体用量及制作方法不详，求大神帮解，看得我太心动了居然还说此酒目前没有名字，问我想取什么名字，亚历山大

1 热吻 男 配方：1蓝橙15毫升 2伏特加15毫升 装饰：点火 载杯：利口杯 操作：分层 1 。 2 女 配方：1红石榴糖浆 2君度 装饰： 载杯： 操作：分层1 。 2

图下

我是一个姑娘，一个对调酒充满热情的姑娘。 记得初三那年唐家三少的那篇小说【酒神】深深地吸引了我。我感觉调酒师是个特别神圣伟大的职业。而且那一年郑雯火了。调酒皇后郑雯成为我最崇拜的人。 我放弃了学业离开了家。当时的想法简单的一塌糊涂。我所拥有的只是对调酒的痴迷，和满腔的热情。 终于我如愿以偿的进入这个城市最大的酒吧工作，开心极了。可是我错了，现在想想觉得自己好天真。

威士忌 白兰地 朗姆酒 龙舌兰 伏特加 金酒

没有图片 只有配方！ 【螺丝刀】：伏特加1OE 橙子8分满 橙片装饰 柯林杯 兑和法 【血玛丽】：伏特加1OE 辣椒油1勺 盐半勺 胡椒粉半勺 番茄汁适量 柯林杯 花菜杆装饰 调和法 【黑鹅】伏特加1.5OE 咖啡密1OE 古典杯 加冰 调和法 【白鹅】伏特加1.5OE 牛奶1OE 古典杯 加冰 调和法 【奇奇】伏特加1OE 柠檬汁0.5OE 凤梨汁适量 柠檬片装饰 柯林杯 调和法 【哈维撞墙】伏特加1.5OE 加力安奴0.5OE 橙汁适量 古典杯 调和法 【B-52轰炸机】伏特加三分之一杯 百利甜三分之

“伏特加马天尼。要摇匀的，不要搅拌。” 詹姆斯·邦德在《皇家赌场》中再一次点了这种鸡尾酒。有人统计过，在过去的20部“007”影片中，邦德先生大约喝过60次酒，而“伏特加马天尼”的“点击”次数高达20回。事实上，被称作“艺术之酒”的鸡尾酒不仅迷倒了我们的“邦德先生”，也让全世界许许多多城市动物为之倾倒，特别是在这个世界杯开战的狂欢节中，鸡尾酒更加不能缺席。      鸡尾酒的门道      鸡尾酒是

导语：凡是人间的真正乐趣都有着共同的特征，越品越有味。如同一个朋友，也许当你见她第100次时，仍有新的发现;又比如一本好书，其中的奥妙无穷无尽。

杏仁马天尼 杏仁马天尼 配料：60毫升力娇甜酒、60毫升金酒、橙子1个。 做法： 1、将力娇甜酒和金酒倒入摇杯中混合，加冰，用长勺搅拌，搅拌至保持透明度，倒入马天尼三角杯中。 2、从橙子上削下一窄条、长条橙皮，在酒杯上方，捏住橙皮两端，将其拧转，使得橙香充分地散发到酒杯里，然后扭曲着放入杯中作装饰。 杏仁香甜酸 这款酒适合喜欢酸甜口味的男士，杯子边上配的柠檬块是为喜欢较酸口味的男士准备的，将柠檬汁挤进杯中，就可以调

一份茶香、一抹酒香，喝茶品酒，在氤氲雾气之中，用泡茶的姿态与心境调制一款独一无二的鸡尾酒，想必令茶文化的外延也丰富起来。早知清茶一杯也醉人，

1 马天尼（Martini） 在所有鸡尾酒中，就属马天尼的调法最多，人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然他只是由亲舅和辛辣苦艾酒搅拌调制而成

干邑是法国干邑地区所特产的一种白兰地酒。 　　干邑（COGNAC）位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，距离法国红葡萄酒的3大著名产地之一的波尔多地

应人民群众的强烈要求，萋猫猫推出此单元精品啊~~ 碍于工程量过于浩大，本单元采取与图片相同的循序渐进型法帖方式，每天都会更新，补充内容，感谢大家的支持…… 抢先预览鸡尾酒图片：http://hi.baidu.com/%DD%C2%C3%A8%C3%A8/album

爱尔兰咖啡Irish Coffee 　　很多经典的鸡尾酒都有其传奇故事，而其中又以热饮的故事尤为经典，这也许跟冬日里的暖酒特别窝心不无关系吧。 　　

1、调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价廉为原则。 2、初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。 3、调酒所用冰块应尽量选用新鲜的，新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。调酒用的配料要新鲜，特别是奶、蛋、果汁等。 4、绝大多数的鸡尾酒要现喝现调，调完之后不可放置太长时间，否则将失去应有的品味。 5、调制热饮酒，酒温不可超过 78℃，

*酒的度数 　　酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20 ℃时的体积比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃). 　　表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算. 　　西方国家常用proof表示酒精含量,规定200 proof 为酒精含量为100% 的酒. 如100 proof 的酒则是含酒精50%. *啤酒的度数: 　　啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料, 也就是麦芽汁的浓 度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸

在美国，冰块被看作是鸡尾酒的灵魂。美国人对冷饮料的偏爱是很特殊的，他们在欧洲旅行时往往还会因为鸡尾酒中只有可怜的几块冰而感到恼怒。用冰块为饮料降温这一做法起始于十六世纪的欧洲大陆（英国人只是到了二战后才有这样的习惯）。 后来，英国的殖民地美洲大陆上也开始大量使用冰块调制鸡尾酒。当然，在美国这种做法最直接的理由还是比较极端的气候，比如炎热的夏季和寒冷的冬季。 　　不幸的是，由于《禁酒法案》的颁

白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。 白葡萄

◆洋酒和调酒知识◆ 鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点： 　　1。鸡尾酒的定义 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮

【中文名称】：普斯福特（猫步） 【英文名称】：Pussyfoot Cocktail 【材 料】：橙汁3/4，柠檬汁1/4，石榴糖浆1茶勺，蛋黄1个量 【制 法】：①将所有材料倒入雪克杯中长时间地摇和；②将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。 【详细说明】 “猫步”是形容那些像猫一样轻轻走路的人。这是一款无酒精鸡尾酒，加入蛋黄的目的，是为了调和出金黄色。无酒精鸡尾酒中最有名的饮品是佛罗里达、最近才开始流行的是灰姑娘。 一个人去酒吧，当然是可以的

白羊座-欲火焚身 热情、有魄力、爱冒险是白羊座的素描，你就像一辆开足马力的兰宝坚尼，风驰电掣，只留下一抹红色魅影，一闪而过却让人难以忘怀。

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1． 首先介绍我们中国的——五粮液