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2我是个人自己卤着吃的,卤料包也是买的,但味道就是不怎么样,没有店里的香和好吃,难道非要科技与狠活才行嘛,郁闷,谁能教教我,或者有群嘛,我进去学习一二,谢谢(我不做餐饮,只是个人做的吃),再次感谢能指点一二的朋友,谢谢
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17关于卤肉吧里,很多打着卤肉交流,骗钱的问题,有很多卤肉吧的人,天天黑天白天的泡贴吧,然后说自己一天很忙,你真的忙吗?真忙你还顾得上泡贴吧?收几百块钱的配方? 你真的做的很好,生意很好,你还怕没人买???真的一天卖几千块钱,你还在贴吧打着收徒的幌子骗人??? 大家,都要警惕,如果想学习,就到实体店去吃,吃了,感觉味道好了,直接花钱学习,不要相信什么微信,QQ交流群,一个个照片拍的光鲜亮丽,实际呢?拿着一
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0申请人:@玄机卤肉🍗 申请感言:尊敬的管理员大大好,现在贴吧里面长期无人管理,我在这贴吧里面关注好久了,对于现状十分痛心,我愿意用自己的专业知识帮助更多吧友引导大家踊跃交流,请管理员大大给我个机会,谢谢
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0经核实吧主奏苞 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ,无法在建设 卤肉吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组
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1猪脸整骨卤出来少一半
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1为了上色好看所以放了红曲米。但是有个问题就是:这个红曲米是每次都放;还是放一次持续用个几次?
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12私密换配方或者交换配方私聊,本人现有:黑鸭 精武 久久 五香 麻辣 川卤 想提升凉拌菜,换凉菜配方,或者付费凉菜配方,被骗好多次,有诚心的可先发配方到私聊,信息真实可付费或者交换配方
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0有没有
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21有没有做卤肉的师傅,本人想学卤肉,味好一点,其他的私聊
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0只用大料煮的感觉味不好吃呀,大佬们都是用的啥添加剂呀,求告知
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0冷冻熟牛肉怎么卤制。怎么解冻怎么卤制,第1次做。他这个熟牛肉是不是没卤过?有没有盐呢?
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5做传统老卤,如何补料
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6其实做法很有讲究
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0自己想开个肉店,想卖生肉熟肉,奈何没钱学习,想在村子里集市卖肉。有朋友不吝赐教给个方子。拜谢了
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1,各位大神我卤菜下午3点到晚上22点三轮车摆摊素菜荤菜发酸有什么办法能解决吗
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7我最近想卖卤猪头肉自己研究的配方,结果我发现就是无论怎么卤,卤好的猪头肉都有一股腥臭味!我的操作流程是猪头烧完,泡水,清洗,泡水几个小时去除臭骨,然后不焯水直接下锅,大火20分钟小火40分钟闷一个小时左右!猪头肉出来口感咸味都没有什么问题就是吃到最后一股腥臭味!我想问下这种情况应该怎么解决!
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3请教各位老师怎么去除半成品去骨猪头肉的哈喇味,化冻开闻不到,卤熟了就一股哈喇味,有种说不上来的味道。用什么料,或者香精能去掉这个味?
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17最近出现的这种情况,不知道是什么原因?求助前辈们给个解决方法(感谢) 我是做烤鹅的,一直都是不汆水下锅,以前没有出现过这种情况,问师父(也弄不明白)。
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3才开始做卤肉,每次进货都是市场上买新鲜的,感觉没什么利润,请教一下各位大神你们都是从那进的货?
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416有没有同行头天下午卤,第二天早上卖的,交流交流。12过年我准备去卤肉店当学徒我想先知道注意下什么,防止到那里啥也不知道。8大师们,你们是怎么处理卖剩下的卤肉,是回锅?还是切片销售?回锅的话颜色发黑?2各位老板卖卤肉是卖一整天吗?还是只卖下午和晚上?7