莲藕，一年四季都有，但冬季的莲藕尤其珍贵。
李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

很多人都知道，常吃莲藕能养人，但很少有人知道，莲藕生吃、熟吃功效差别大~

中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，其生、熟药性有别。

浙江省杭州市中医院治未病科主任中医师何迎春表示：
生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕。

熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了健脾益胃、养血补虚的作用。

藕作为水中孕育出的产物，本身有一定的养阴血作用。
从中医角度来看，女属阴，容易出现阴血亏虚，而藕的通达能力很强，在养阴的同时又具有活血化瘀的作用，一补一疏，对女性的经带胎产有很好的调理作用。

现代研究表明，鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，能保持肌肉和神经正常工作。

另外，这些营养素还有助分泌消化酶，能改善消化。
莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，还能促进肠蠕动。

健康藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果外皮颜色过于发白，很可能是经过处理，最好不要购买。

选两边被藕节封住的，这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。