首先要说的是----咖啡是个非常简单的东西
当然，这只是对于一般人而言
咖啡就是个饮品，不是从业，不是去比赛，根本没有那么多花里胡哨。
对于新手而言，尤其对于意式奶咖来说，最大的骗局就是“风味”
新手经常会看别人品，这个风味，那个风味，为什么我就品不出来？
难道是我技术不够？机器不够好？然后各种买买买~
咖啡虽然需要技术，但是真不多....
意式使用深烘豆，本身风味就少，还冲奶，你讲究什么风味？
要风味请手冲，就算是手冲，技术也不会改变咖啡豆本质，好的不会变翔，坏的不会变好。
一般大众认知中，咖啡=苦。
而“甜”才是众咖啡师追求的标杆。
咖啡是从酸-->甜---->苦的萃取过程。
而“甜”就是过程中最短，最完美萃取程度的标志。
所以你的咖啡能喝出甜味，恭喜，你已经属于专业水准了。
其他风味都是靠云.....每个人见解都不一样
就如我之前喝的一款精品，是专精甜味，还表明有什么坚果Blabla风味
嗯确实很甜，但是奶咖顶多有可可味...至于其他就是树杈味道...
然后给我母上喝，这种特殊的树杈味道，就变是一股洗洁精味，说我没洗干净
风味都是仁者见仁智者见智的。
总而言之，真想体验咖啡风味，请手冲，手冲技术不会对咖啡品质有特别大的改变。
意式奶咖，你只要追求甜，就够了，可可风味基本都会品出来。
剩下的风味全靠咖啡豆品质，跟自己云。
再来重点说说意式吧
单说意式布粉压粉，各种品牌，各种花式布粉压粉....压粉压力要多少多少，怎么怎么练力度...
嗯，这些都是流量密码...自媒体赚钱~
你知道一个大气压多少压力吗？大约1公斤压力.
那么意式多少个大气压？9大气压，也就是说机器在用9公斤的压力压你粉饼了....
而你压粉用多大的力气？15~30磅压力，也就约等于1公斤，一个大气压而已...
所以你在讲究什么？
压粉只有简简单单两个目的。
第一 确保粉饼是平的，只有是水平的，才能均匀受压。
第二 预压粉饼，防止咖啡粉被冲刷，水直接冲出去。
所以压力根本不用讲究，只要你把咖啡压平，不散，就完事了。
什么布粉针，做啥？把结块咖啡粉打散？然后在压成块？
我磨完咖啡，都会敲一敲，让咖啡粉先自然平整下。
这敲的过程中，结块会自然浮到表面，然后用布粉器直接磨平，再用粉锤压下就完事了.....
而意式萃取也很简单，就是一比二水粉比，20~30秒萃取时间调试就完了。
精品豆，一般都会标注，最佳的水粉比，跟萃取时间，照着调就好了。
出水慢了就是粉细了，出水快了就是粗了。 差不多在微调看具体在几秒最甜就完事。
至于机器，什么双锅炉，什么曲线，什么旋转泵....
你有钱，你有追求，可以有。
但你要说对你咖啡有什么本质上变化....
你打奶泡，需要用称来对比下，这台机子打出来比其他机子干一点....
少喝几g的水...咖啡品质就飙升了？？？
不多说了，反正每个人口味都不一样的，寻求自己所需就好了。