首先，拿一小把虾仁和十几粒瑶柱，想要味道更鲜美可以多放点。把它们好好洗一洗，特别是瑶柱，得把上面的泥巴和内脏都弄干净。然后，把它们放进一碗开水里，泡个一小时左右。这样准备工作就做好了，接下来就可以开始做菜啦！

第二步：咱们来弄冬瓜。冬瓜一般都挺大个儿的，吃多少切多少。先拿清水把外皮冲干净，然后开始削皮。削完皮后，记得把里面的冬瓜籽也挖掉。最后再洗一次，切成块儿。这样做是为了避免脏东西进到冬瓜肉里，不好洗。

第三步：把冬瓜洗净后，先切成条状，然后再切成小块，大小就像图片里那样。如果你喜欢大块点的，也可以切得稍大一些，但别切太小了，因为冬瓜很容易煮烂，口感会受影响。

第四步，把切好的冬瓜放入开水中烫一下。等水再次烧开后，煮两三分钟，具体时间要看冬瓜块的大小。别煮太久，不然冬瓜会太烂。煮好后，把冬瓜捞出来沥干水分，放在一边备用。

第五步，把瑶柱和虾米捞出，水分沥干，别忘了把泡它们的水留着备用。接下来，锅烧热后放油，倒入瑶柱和虾米翻炒出香味，再把提前切好的姜片一起加进去继续翻炒。这样，香味扑鼻的瑶柱虾米姜片就炒好了。

第六步：等瑶柱和虾米炒出香味，赶紧把冬瓜倒进去一起炒几下。炒一小会儿后，加一小勺鸡汁和适量的盐，继续翻炒直到均匀熟透就好啦。

第七步，炒匀之后，把那碗泡过瑶柱和虾米的水倒进锅里。如果水不够，再加点清水。不用盖锅盖，直接用大火煮3分钟，直到冬瓜快煮烂了。最后，按个人口味加点蚝油，再撒点玉米淀粉和清水调的水淀粉，不用太稠哦。

完成第八步后，只需在锅中加入水淀粉，边搅拌边再次烧开，然后关火装盘。这样，一道美味的广东上汤冬瓜就做好了，冬瓜鲜甜可口，汤汁鲜香四溢。

如果喜欢冬瓜口感更软烂一些，可以多煮一会儿，这个可以根据个人喜好来调整。还可以多留一些汤汁，拌饭吃起来特别开胃。夏天天气热，给家人做这道菜既简单又好吃，是个不错的选择。

不喜欢喝东瓜烫

有视频教程吗？