据《广东统计年鉴2022》显示,广东人年均禽肉消费量达49.2斤,是全国平均水平的2倍。广东有句老话叫“一鸽胜九鸡”,在粤菜里,乳鸽的地位毋庸置疑。
一只盐田鸽子凭什么成为非遗?在盐田,有一只鸽子在人们的餐桌上活跃了600年,它是餐桌上升腾的烟火气,是游子难以忘却的家乡美味,更是百年传承的非遗文化,它就是“五谷芳乳鸽”。
五谷芳乳鸽皮脆、肉滑、骨嫩、多汁,香到了骨子里。从鸽尾处咬下,忍着烫手一撕,可以清楚地看到浅金色的鲜嫩汤汁顺着鸽肉流淌,热气升腾,一口下去鸽皮酥脆,内里却保留着极致的鲜嫩。
历史上,五谷芳乳鸽起源于明代洪武年间大鹏半岛海防兵营厨房,最初从军队培养信鸽开始形成,技法在香港经历百年演变,口口相传,再在机缘巧合下,回流盐田大梅沙,成为有据可查的深圳本土菜。
一只盐田鸽子凭什么成为非遗?在盐田,有一只鸽子在人们的餐桌上活跃了600年,它是餐桌上升腾的烟火气,是游子难以忘却的家乡美味,更是百年传承的非遗文化,它就是“五谷芳乳鸽”。
五谷芳乳鸽皮脆、肉滑、骨嫩、多汁,香到了骨子里。从鸽尾处咬下,忍着烫手一撕,可以清楚地看到浅金色的鲜嫩汤汁顺着鸽肉流淌,热气升腾,一口下去鸽皮酥脆,内里却保留着极致的鲜嫩。
历史上,五谷芳乳鸽起源于明代洪武年间大鹏半岛海防兵营厨房,最初从军队培养信鸽开始形成,技法在香港经历百年演变,口口相传,再在机缘巧合下,回流盐田大梅沙,成为有据可查的深圳本土菜。