读酥的多。

筛吧

我找到了

倒酒请用“筛”字
褚半农
　　《阿大和他的姆妈》（刊7月6日“笔会”）是篇很耐看的散文，文中用了好几个上海方言词语，如“声气”（声音）、“爷娘”（父母亲）等。在写到倒酒动作时，作者用了个“洒”字：“阿大让弟妹们开瓶酒，弟妹们只给老大杯子里象征性地洒了一点”。
　　上海方言里有“洒”字，如“洒水”。作为方言特色动词，“洒”字可单独使用，词义是“甩、挥”，如手上沾了不少水，又没有带绢头可擦干时，就会说“拿水洒脱点”，即甩动手而让水甩掉点。这个语境下的“洒”字在文献中很多，如“已经是湿手捏了干面饽（粉），想洒也洒不脱了。”（《上海俗语图说》，上海书店版第249页），

“陈七不觉满面通红，心中乱跳，想要洒脱了手跑下楼去。”（《九尾龟》，上海古籍版第549页）遍查吴语文献，未见用“洒”字来代替倒酒动作的。偶然可看到当今人这样使用，但属不规范用法。
　　向器皿中倒酒上海方言有专用动词，它就是“筛”（音sà），倒酒亦即“筛酒”。过去好像没有瓶装酒，喝时是将酒壶（最常见是锡酒壶）的酒通过壶嘴流到杯子（称酒盅或盅子）的，故称“筛”（用茶壶“倒”茶便亦称“筛茶”）。将酒瓶盖打开后直接往杯子里倒，虽是当今人的动作，但“筛酒”在上海方言中一直没有消失，沿用今朝。
　　“筛”用于“倒（酒）”的动作，在明清小说中在在都有，如《水浒传》、《金瓶梅》等，这表明，这个“筛”字汉语中原分布很广。在汉语发展、演变过程中，“筛”字在上海方言或者说吴语中一直保存着，不仅是口语中的常用动词，在文献中也都有明确记载，如清代松江人韩邦庆的《海上花列传》，第三回就用了第一个“筛”字：“陆秀宝上前筛了一巡酒”（人民文学社1982版第22页），

以后在第四、六等7回中连续用到它，如“朱蔼人取齐六只鸡缸杯，都筛上酒，一齐干讫”（第27页），其中第五回连用了4个“筛”字（第39、41页）。另一部吴语小说《九尾狐》中至少在七回中用了8个“倒”酒动作的“筛”字。还可举出更多例句。“筛”字一直被包括今上海市区在内的当地人使用着。
　　因《海上花列传》是“全部吴语对白”，会让一些读者感到不知所云。有感于此，晚年张爱玲还将《海上花列传》分为《海上花开》和《海上花落》，用国语翻译后出版。她说这样做是要“把书中吴语翻译出来”（《海上花开》，上海古籍版“译者识”），她也的确将书中不少难懂的方言词语改成了国语，给原来看不懂的读者提供了方便。上引两个带“筛”字例句，她却没有改动，仍用原文：“陆秀宝上前筛了一巡酒”（第28页）、“朱蔼人取六只鸡缸杯，都筛上酒，一齐干讫”（第34页）。其他几回中凡有这个“筛”字的，她也全都没有改动。这表明，在张爱玲时代的上海，“筛”字确是倒酒专用动词，她看得懂“筛”字。一直到她去了海外都没有忘记倒酒的动词用“筛”字。就此，我们有足够理由相信当年上海滩上人也是一直这样用“筛”字的。
　　值得一提的是，《海上花列传》中倒酒的动作还偶用“斟”字，文绉绉的一个词。它在松江府原住民中也还保存着，如在热闹的酒宴上，土生土长的农民给客人“筛酒”时，会吐出“斟满”或“斟斟满”的词语。

楼主要考研究生啊？问个字音发篇文章啥体呢？个么自家呃名字上海闲话念得正足哇？发只语音来听听~

上面5、6、7楼关于表示“斟”的表示例举既有“洒”又有“筛”，这是因为这些作者，注重了上海话书面的表音而又没“俗成约定”固化用词含义。这一各人有各人一套的现象在明清民国时期的方言文章里普遍存在，至今还普遍存在。谁是标准呢？
从字典/词典这个老先生的定义来看，“筛”原本是一种有孔的竹编工具，做动词表示“筛选”，吴语里也有读“师”的。“洒”从水，表示一些水滴一阵阵落下。从文字规范角度看，我倾向“洒”。

感觉也是有音无字吧……写成筛完全是无奈之举。有些地方筛似乎只有“私”一读。。。。

各地吴语，这个“筛”字有两种读音，平时我们北吴用sa来表示过滤，去粗取细的动作，或者这个滤网或者竹器过滤物，叫筛子。但是有吴语地区这个也讲sy，师的读音。
篩 ，汉典《康熙字典》中注明有两种读音。我估计这就是上古中古时候中国不同地方不同语言的讲法造成功的，康熙字典都收录了。
我寻了一首唐诗，这个可以证明这个可以读sa或者是sai的，押韵。
喜鸾公自蜀归唐·李洞
禁院对生台，寻师到绿槐。
寺高猿看讲，钟动鸟知斋。
扫石月盈帚，滤泉花满筛。
归来逢圣节，吟步上尧阶。

有本上海话小词典，这些问题就都解决了